Rurales | 09 Ago El tradicional concurso de cordero pesado que se realiza en el Salto Ovino fue nuevamente un éxito, al presentarse 46 lotes de productores de diversas partes del país, teniendo en cuenta las dificultades que los organizadores tuvieron para conseguir esta categoría de lanares.
Es que en lo que va del año se han faenando cerca de 2.000 corderos, mientras que en años anteriores se faenaba por encima de los 7.000 animales en una semana, explicó el doctor Fernando Rovira, técnico del Instituto Nacional de Carnes (INAC), quien se desempeñó como jurado de la muestra junto a Marcel Carrasco de Central Lanera Uruguaya (CLU) y el ingeniero agrónomo Jorge Aguerre del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
En su exigente tarea, el jurado de la muestra, que se llevó a cabo en las instalaciones de la agropecuaria de Salto, buscó conformación y desarrollo muscular, terminación, cobertura de grasa y la uniformidad de los lotes presentado, algo que es muy difícil de lograr los productores.
Rovira señaló que se buscó en los lotes de corderos una mayor uniformidad y terminación principalmente en el trasero, dorso y lomo de los animales, donde se encuentran las zonas de mayor valor del ovino y de donde se extraen los principales cortes de exportación. Mientras que Carrasco fue claro al manifestar: “Ojalá podamos recibir siempre así a los lotes de punta, pero la producción en cada establecimiento es diferente”, y resaltó la excelente conformación y terminación de los animales presentados.
Cuando se premió el lote Campeón Supremo de la muestra, los jurados señalaron que se premió en la categoría corderos pesados, porque en la categoría superpesados se tienen castigos por ser animales de carcasas muy grandes. Carrasco explicó que “hoy la industria no quiere carcasas mayores a 24 kilos, por un tema logístico” y aclaró que las piernas de un animal con un kilaje mayor no entra en una caja de exportación y que las costillas son muy grandes y no es lo que quiere el consumidor final.
El representante de Central Lanera Uruguaya dijo que se buscó premiar “ese lote que quisiera recibir siempre la industria”, por lo que dijo que los productores que fueron a ver el concurso de corderos “tienen que hacer el ojo y tratar de hacer ese mismo en tamaño y terminación para enviar sus animales a frigorífico”. Para Aguerre, esto demuestra que con cualquier raza se puede llegar a un buen producto final: “Llegar con los animales en ese nivel de presentación depende de la alimentación y la condición sanitaria que se le otorgue a los ovinos, lo que permitirá la realización de muy buenos negocios con los corderos”. Estimó que las perspectivas son buenas y que es importante “no aflojar”, porque cuando se tengan buenos precios no se tendrán los corderos. Es como “la gallina de los huevos de oro, vamos a no matarla porque después es difícil hacer la gallina”, dijo.

CONCURSO
Un lote cruza Hamphire Down con Corriedale de Juan Manuel Bortagaray obtuvo el lote Campeón Supremo del evento, en donde se organizó la fila de los diferentes lotes de corderos en tres grandes categorías: Cordero Pesado Precoz, Cordero Pesado y Cordero Superpesado, al tiempo que se definieron tres subcategorías para los lotes para las dos últimas categorías en: doble propósito, cruzas carniceros y carniceros.
En la categoría Cordero Pesado Precoz, se premió el lote de Eduardo Zeballos, formado por corderas cruza Poll Dorset por Milchschaf, que pesaron 35,8 kilos de promedio. En Cordero Pesado, se premió en doble propósito al lote de corderos Corriedale con un peso promedio de 41,7 kilos, perteneciente a Juan Manuel Bortagaray. En las cruzas carniceras el premio fue para el mismo expositor, con un lote de corderos Hampshire Down por Corriedale que pesaron 40,1 kilos en promedio y el lote de la sub-categoría razas carniceras, se premio el lote de Mauricio Homero Paulo Riani, corderas Texel que pesaron 39,5.
En la categoría Cordero Superpesado, el premio para la cruza carnicera fue para el lote de Sucesores Rudecindo Moraes, lote cruza Poll Dorset por Corriedale con 47,2 kilos, y en la subcategoría razas carniceras triunfó el lote de Ricardo Courdin, corderos Texel con un peso promedio de 49,9 kilos, que a la postre fue el lote Campeón de la categoría.
Definidos los tres lotes de las diferentes categorías, los jurados eligieron al lote de Juan Manuel Bortagaray como el lote Campeón Supremo del concurso de corderos del 4º Salto Ovino.

CONFORMIDAD
Bortagaray se mostró conforme con el resultado logrado en el concurso “en esta difícil competencia, porque este año había muchos lotes y muy buenos”. El productor explicó que las expectativas cuando se participa en este tipo de eventos es posicionarse entre los primeros lugares, pero “este año se sobrepasó” todas las expectativas.
El establecimiento cría la raza Corriedale desde el año 1945, “una majada que la inició mi abuelo” y un plantel Hampshire Down, que “se cría desde el año 1941 y realizamos una cruza que se complementa muy bien porque el Corriedale le da esa carcasa grande y larga y el Hampshire Down le da la terminación”, explicó Bortagaray a diario Cambio de Salto. Destacó que sus corderos “no conocen ración” y que éstos fueron alimentados “simplemente a verdeos”.

HOY
El Salto Ovino finaliza hoy. En la mañana se realizará el concurso de asadores, prendiendo el fuego a las 8 horas, entregándose al mediodía los premios al Concurso de Tejido y posteriormente al de asadores.
En el predio del Frigorífico Dayman Meat, se realizará a las 9 horas el concurso Post Mortem y la premiación correspondiente.
En la tarde, se desarrollará una demostración de trabajo con perros ovejeros y motos a las 14 horas. A las 16 comienza la actividad de espectáculos en el escenario techado para esta oportunidad, con el espectáculo “ Fatales para niños”, luego la presentación de Un canto a la vida, grupo infantil de la profesora María Cervera.
Luego la banda Latinplena y cierra Los Fatales de Montevideo.