Nacionales | 27 Oct Carniceros de Uruguay, donde se registra una de las mayores cifras de consumo de carne per cápita del mundo, defendieron el modo “natural” de criar al ganado en nuestro país, frente a la alerta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la posibilidad de que la carne roja sea carcinógena.
“Lo que decimos como vendedores de carne es que todos los estudios que se han hecho de la carne se han realizado en Estados Unidos o países del primer mundo, con carnes de ellos. No hay estudios con carnes de América Latina”, declaró a EFE el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Hebert Falero.
En este sentido, señaló que la carne producida en Estados Unidos “casi toda” se cría en corral, bajo techo, en condiciones que no son naturales, mientras que la de Uruguay es criada a cielo abierto, totalmente natural, sin suministros de hormonas.
Sin embargo, Falero remarcó que con eso no quiere decir que la carne uruguaya no favorezca el cáncer y la otra sí. “Si vamos al campo hace muchos años, la gente del campo comía casi pura y exclusivamente carne ovina y bovina, y vivía muchísimos años sin problemas”, señaló.
La OMS alertó ayer que comer carne procesada como salchichas, embutidos o preparaciones en conserva es carcinógeno para los humanos, mientras que consumir carne roja “probablemente” también lo es.
El estudio, realizado por su Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), reunió a un equipo de 22 expertos de diez países que vieron una “evidencia suficiente” de que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal.
Con respecto a la carne roja, se constató una “evidencia limitada” de que ese tipo de alimento puede provocar cáncer, en concreto colorrectal, de páncreas y de próstata.
“Tenemos que destacar que la carne de Uruguay, básicamente la mayor cantidad que se consume, es de campo natural, que sin duda es mucho más sana que lo que puede ser en países donde la carne es criada a corral”, añadió por su parte Germán Möller, directivo de la Asociación Nacional de Carniceros. En su opinión, la carne en sí comiéndola en una forma natural es un producto “muy noble”.
La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) reveló en un informe de 2014 que los argentinos lideran el consumo de carne en América Latina, con 84,7 kilogramos per cápita por año, mientras que Uruguay ocupa el segundo lugar con 82,9 kilogramos y Chile se ubica cuarto con 72,5 kilogramos.
“Me gustaría saber si realmente lo han hecho (el informe de la OMS) con estudios de carne de acá, criada a cielo abierto, de animal que come pasto y que no le dan hormonas”, remarcó Falero para añadir que “si confirman” que fue hecho con carne uruguaya o argentina, o de países que la cría igual, “entonces ahí podría dar la razón”.
El tradicional asado es una de las mayores costumbres uruguayas y es habitual que cada fin de semana familias enteras se reúnan en torno a una parrilla en la que cocinan distintos tipos de corte de carne vacuna, chorizos o morcillas.
A esto hay que sumar carritos de comidas callejeros que ofrecen los clásicos chorizo al pan, chivitos, empanadas (de carne o embutidos) y milanesas.
Paralelamente, los cánceres de pulmón, colorrectal, mama y próstata son los que presentan los mayores índices de mortalidad en Uruguay.