Rurales | 20 Mar La faena de vacunos en establecimientos habilitados en todo el país continúa registrando una baja en comparación a igual período de 2015, ya que del 1º de enero al 12 de marzo llegó a 425.977 cabezas. En igual período de 2015 el total llegaba a 436.883 cabezas.
De los 425.977 animales faenados, 74.806 corresponden a marzo. El total anual discriminado por categoría muestra que 224.898 (52,8%) fueron vacas, 191.301 (44,9%) fueron novillos, los terneros llegaron a 4.069 (1%) y los toros 5.709 (1,3%).
La faena de vacunos avanzó 2.400 vacunos en la semana y totalizó 42.438, pero sigue estando por debajo de los niveles de faena de un año atrás. Se faenaron 4.107 animales menos que un año atrás. La faena de vacas creció 500 animales hasta 21.663, nivel que estuvo 391 cabezas por debajo en la comparación interanual. El incremento semanal en la faena de novillos fue de 1.611 animales hasta 19.749, 3.982 menos que un año atrás.
La faena de ovinos tuvo un leve retroceso de 175 cabezas hasta 12.986, pero de todas formas superó al de un año atrás, que fue 9.041. Fueron 4.705 las ovejas faenadas, 2.018 más en la comparación interanual, y 5.256 corderos, 1.090 más.
En la exportación el precio de la carne vacuna sigue corrigiendo a la baja. La semana pasada las cotizaciones de los embarques promediaron U$S 3.283 por tonelada y el promedio de las últimas cuatro semanas cayó a U$S 3.453, nivel mínimo desde principios de 2011. En tanto, en carne ovina el ingreso semanal fue de U$S 4.309 por tonelada y la media de cuatro semanas móviles bajó a U$S 3.729, 23% menos en la comparación interanual. La diferencia entre los valores de ambas carnes, que semana tras semana a partir de mediados de 2015 pasó a tener una media de 25%, desde 2016 ha ido bajando y ahora se ubica en 7%.
Por otro lado, la reposición continúa muy firme y no sigue –como pauta la lógica– a la importante baja que experimenta el gordo en precios. La relación de reposición (precio del ternero/novillo en pie) sube en forma vertical desde que comenzó el año. Un kilo de ternero equivale a 1,40 kilo de novillo gordo según las referencias de ACG, 17% más que un año atrás.