Rurales | 30 Mar La faena de vacunos la semana pasada cayó casi 15% al compararla con la culminada el 2 de abril de 2015. La actividad de la industria frigorífica en la semana de Pascuas suele ser inferior a la de anteriores y posteriores semanas.
En comparación con la semana de Pascuas de 2015 y tal como ha venido aconteciendo durante todo el mes de marzo, hay una reducción del ritmo de actividad, sostiene el informe de Tardáguila Agromercados, que registra un descenso de casi 5.000 reses, o 14,8%, a 28.431 animales. Las vacas fueron 14.180 (49,9% del total), en tanto que los novillos sumaron 13.491 (47,5%). Las plantas más activas la semana pasada fueron BPU (3.069), Las Piedras (2.397) y Minerva-pul (2.273).
Por su parte, los datos divulgados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) para la semana anterior, la culminada el 19 de marzo, confirman la estimación de Faxcarne en cuanto a que el ritmo de actividad había crecido de forma moderada --superando las 43.000 cabezas--, con una mayoría de los novillos dentro del total faenado, en discordancia con lo que ha sido la norma en lo que va del año, con un predominio de vientres.
En el acumulado de marzo al día 26 ingresaron a planta 146.494 vacunos, con lo que el mes tiende a culminar con una matanza de 180-183 mil cabezas, cerca de 20.000 menos que en el tercer mes del año pasado.
En la semana de Pascuas se faenaron 7.584 ovinos, casi la mitad de los 14.464 que se habían procesado en la anterior. Las plantas más activas con esta especie fueron Las Piedras (4.986), Sidercol (1.588) y San Jacinto (796).

PRECIOS
De acuerdo con el informe de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), surgido de la reunión de este lunes, los valores de las haciendas gordas registraron un nuevo ajuste a la baja, confirmando la tendencia de contracción de valores, siendo esta la tercera semana consecutiva de baja.
En esta oportunidad, las dos principales categorías de comercialización de haciendas con destino a faena mostraron un descenso de U$S 2 centavos, en relación con la semana anterior. Estos precios, que surgen de la reunión semanal de precios de la ACG, se basan en negocios concretados durante la semana pasada.
En ese sentido, el valor promedio de los novillos mostró una desvalorizaron a U$S 2,88 el kilo carcasa, al tiempo que las vacas reajustaron a U$S 2,55 el kilo carcasa.
Por su parte, las vaquillonas se mantienen equilibradas sin mostrar cambios en su cotización de la semana pasada, a U$S 2,72 el kilo. Según el comentario final de la reunión, para esta categoría, se dijo que “con oferta reducida y pretenciosa, la industria se muestra disparidad, en entradas y precios, lo que dificulta la concreción de negocios”. En el caso de los ovinos, la ACG expresó que el mercado está “firme”, al tiempo que destacó que continúa “la poca oferta”.
Todas las categorías de esta especie mostraron aumentos en sus valores de referencia. En el caso de los corderos pesados, registraron un aumento de U$S 1 centavo, a U$S 3,21, en tanto que las ovejas aumentaron U$S 4 centavos, a U$S 2,64.

NOVILLO MERCOSUR
El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur subió a U$S 2,72 el kilo carcasa, un aumento semanal de 10 centavos, para alcanzar el nivel más alto desde principios de diciembre pasado.
La fuerte valorización del real, de la mano de la eventualidad de que pueda caer el gobierno de Dilma Rousseff, es la causa principal de la valorización. La moneda brasileña se valorizó 4,7% en la semana, a R$/U$S 3,59, dejando al menos momentáneamente lejos los niveles de más de R$/U$S 4 de mediados del mes pasado. Con ello, el valor medio de los novillos en los principales estados exportadores de Brasil aumentó U$S 13 centavos en la semana, a U$S 2,65 el kilo carcasa, máximos desde mediados de julio del año pasado.
En la única plaza regional donde los precios cayeron esta última semana fue en Uruguay. En Argentina, la valorización de su moneda, de 2%, permitió una recuperación de los precios expresados en dólares, en tanto que en Paraguay las lluvias volvieron a complicar las cargas e hicieron subir los precios.

BRASIL
Brasil exportó 24% de la carne vacuna que produjo en el último trimestre de 2015, la proporción más elevada desde el segundo trimestre de 2010, más de cinco años atrás. Según datos dados a conocer la semana pasada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), Brasil produjo 1,93 millones de toneladas peso carcasa de carne vacuna en el cuarto trimestre de 2015; de ellas, según estimaciones de Faxcarne, exportó 468.000 toneladas peso carcasa, 24,3% de la producción.
La devaluación del real está jugando su papel en el direccionamiento de la producción. El consumo interno dejó de tener la voracidad de las épocas del real valorizado, por lo que queda un saldo creciente para la exportación.
En la última década la exportación ha sido entre 18% y 34% de la producción. Los momentos de mínimo volumen destinado a la exportación fueron entre fines de 2010 y principios de 2012, cuando el dólar en Brasil cotizaba en un eje de R$ 1,65.
Los picos históricos de proporción de carne exportada, de 32-34%, se dieron durante 2007, cuando los volúmenes de carne vacuna exportada por Brasil fueron récord.

ARGENTINA
Acompañando el redireccionamiento de las políticas de carnes bovinas hacia el mercado interno que encaró desde el gobierno el kirchnerismo, desde 2005 hasta 2015 las existencias de novillos en Argentina cayeron de 6,76 millones a solo 3,3 millones, de acuerdo con los datos de la primera vacunación.
Según el especialista Ignacio Iriarte, esa caída de 51% que se dio en la década contrasta con la de 11% que mostró el stock vacuno en general.
Esa reducción de los novillos fue liderada por la provincia de Córdoba (67%), seguida de Buenos Aires (63%), La Pampa (55%), Santa Fe (54%) y Entre Ríos (40%), las zonas ganaderas tradicionales. En las zonas “nuevas”, del norte del país, también cayó el stock de novillos, aunque mucho menos, con un promedio de 24% entre Chaco, Formosa, Salta, Santiago del Estero y Corrientes.