Rurales | 16 Sep MONTEVIDEO (Por Pablo Blanc). El gerente de Información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Jorge Acosta, señaló que entre julio 2015 y junio 2016, Uruguay exportó 390.000 toneladas de carne por U$S 1.650 millones, siendo el ingreso promedio de venta de carne bovina de U$S 3.577 la tonelada y China, Unión Europea (UE) y América del Norte, los principales mercados.
La información se desprendió de la conferencia de prensa brindada por autoridades del INAC en el stand del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) en la rural del Prado, oportunidad en la que se presentó el “Informe Estadístico Año Agrícola 2015-2016”. Acosta indicó que Uruguay accede a más de 130 mercados que representan el 90% de las ventas de carne vacuna fresca.
“El ingreso promedio de venta de carne bovina se ubicó en U$S 3.577 la tonelada y representó el 85% de las divisas que ingresaron al país”. Fueron 2.153.115 cabezas en el ejercicio cerrado en junio donde las vacas representaron 1.082.155 (50%), los novillos en 1.022.904 (48%), los terneros en 17.666. Por su parte, los toros se ubicaron en 30.390.
Acosta acotó que “es una cifra un poco superior al ejercicio pasado lo que muestra estabilidad, pero se diferencia en que se faenaron más hembras que machos”.
Detalló que China, con 36% del total, es el principal mercado, seguido de los países que integran la UE, con 22%, el bloque del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (Nafta, por sus siglas en inglés), conformado por México, Canadá y Estados Unidos, se ubicó en tercer lugar con 18%, y el Mercosur junto a Medio Oriente, donde se destaca Israel, totalizaron 8% cada uno.
En el caso de los ovinos, la faena en el ejercicio 2015/2016 es un 30% menos que el anterior. La faena de ovejas fue de 170.195, los capones 97.059, los borregos 36.911, los corderos 503.788 y los carneros 3.568, llegando a 811.521 ovinos en total.

CONGRESO MUNDIAL
Participantes de todos los continentes han confirmado su participación en el Congreso Mundial de la Carne (WMC 2016), que tendrá como objetivo diseñar una agenda global para el sector cárnico internacional. Es organizado por IMS International Meat Secretariat (OPIC en español) y el Instituto Nacional de Carnes. Se realizará el 8 y 9 de noviembre en el hotel Conrad de Punta del Este.
Mediante una innovadora modalidad de debates y de comunicación online, gracias a una aplicación para dispositivos celulares, se debatirá sobre los asuntos que se han convertido en los mayores desafíos para el mundo de las carnes.
Más de 35 expositores y moderadores, cumplirán con mostrar una visión que se irá construyendo en conjunto con la comunidad del Congreso, siguiendo la línea del slogan: “Muchas voces, una melodía”. Tendencias de mercados, políticas comerciales de los países, fidelidad del consumidor, salud y nutrición humana, sostenibilidad, bienestar y salud animal y gobernanza de la cadena cárnica, son los ejes temáticos del Congreso. La conferencia magistral estará a cargo de Allan Savory, de destacada trayectoria en programas de reconversión de suelos degradados sobre el tema “El ganado, ¿es el problema o la solución?”
Más de 80 periodistas de diversos países se han acreditado para realizar la cobertura de este evento que se realiza por primera vez en Uruguay. Previo al congreso mundial, Colonia de Sacramento recibirá al Workshop de Marketing de IMS para miembros del Comité de Expertos de diversos países productores de carnes.

LA INOCUIDAD
En 2016, con el objetivo de impulsar en el mercado interno las mejores prácticas, INAC creó un Área de Gestión de Inocuidad, donde un equipo multidisciplinario investiga y analiza acciones pensando en los consumidores. El gerente de contralor, Daniel Cazet, subrayó en la conferencia que en esta área participan dos veterinarios, dos ingenieros alimentarios y una química farmacéutica,
Junto al MGAP, el INAC viene trabajando en la línea de controles sanitarios a través de la División General de Control de Inocuidad de Alimentos de esta secretaría de Estado. El objetivo es que al consumidor llegue un alimento seguro y saludable, por eso siempre se recuerda a la población la necesidad de comprar en locales habilitados. En este marco, recientemente se ha reglamentado la venta de productos no cárnicos en las carnicerías, cuyo listado autorizado se encuentra disponible en la web del INAC.