Rurales | 30 Sep El Poder Ejecutivo publicó el decreto que regula el dressing (retoque) máximo de la media res durante la operativa de faena, sin cambios y como fue elaborado desde el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El documento establece la implementación en la industria frigorífica exportadora del sistema automatizado de tipificación para poner fin a la discusión sobre el rendimiento del ganado.
Según el decreto, en una primera fase se seleccionará la tecnología y se determinarán las fechas de instalación por planta. A partir de mayo del próximo año, comenzará el proceso de compra de los equipos y su instalación.
Se establece como plazo máximo el 31 de diciembre de 2017 para instalarlos en los frigoríficos exportadores hasta alcanzar al menos el 25% de la faena nacional.
Al 30 de abril de 2018, el nuevo sistema de tipificación deberá alcanzar el 75% del total de la faena nacional y a fines de ese año deberá estar instalado en todos los frigoríficos categoría 1.
La regulación de la remoción de los tejidos citados a continuación entrará en vigencia el 1º de enero de 2017.
El documento del Ejecutivo define lo que se entiende por dressing de la media res entre los puestos 3 y 4 de la playa de faena, instalados en el marco del sistema de cajas negras.