Rurales | 16 Oct El gerente de calidad del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Ricardo Robaina, señaló que la auditoría anual del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cuyo objetivo es evaluar la continuidad del reconocimiento del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay y su alcance Never-Ever 3, “no encontró ninguna observación que pueda ameritar que quede en peligro la certificación”.
Para el técnico, “el informe final será que mantendremos la certificación”, que permite a Uruguay vender productos cárnicos bovinos a Estados Unidos con la etiqueta de Procesos Verificados de USDA.
El Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay abarca el etiquetado Never-Ever 3, que garantiza que los animales jamás recibieron hormonas, antibióticos ni proteínas.
Robaina recordó que la auditoría es anual y esta vez consistió en la revisión de documentación en oficinas centrales, inspección a los procesos productivos e industriales en predios agropecuarios y plantas frigoríficas certificadas. Se visitaron predios integrantes del Grupo Vaquería del Este y Grupo Frigorífico PUL, ambos en el departamento de Rocha, y el Frigorífico Solís, en Canelones.
Destacó que en los predios observan el proceso de producción, analizan documentos y dialogan con los propietarios y trabajadores. Asimismo, en las plantas industriales analizan el proceso y cómo se mantiene la trazabilidad desde que el animal llega a la planta hasta que la carne originada se pone en la caja para la exportación.
“El primer comentario, que es preliminar o informal, es que está todo bien. No encontraron ninguna observación mayor o menor que pueda ameritar que quede en peligro la certificación. Lo único que nos sugirieron fue detalles a agregar referentes a inclusiones de datos en documentos, todo muy técnico”, adelantó.
“Implica que la carne que vaya con esa certificación cuenta con el aval del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Incluso nosotros en la etiqueta podemos incluir el sello de ese departamento porque a ese nivel llega el reconocimiento que tenemos”, dijo el técnico de INAC.