Rurales | 23 Oct Luego del cierre de las sesiones temáticas durante el Congreso Mundial de la Carne, que se desarrollará en Punta del Este entre el 7 y 9 de noviembre, están previstos cuatro tours técnicos por destacados frigoríficos y establecimientos.
Los participantes del Tour 1 visitarán el Frigorífico Solís, para recorrer su planta ubicada sobre la Ruta 8, kilómetro 87, en la localidad de Solís de Mataojo, departamento de Lavalleja. Matadero Solís es una planta de faena y desosado para ganado bovino y ovino, diseñada y equipada con tecnología de última generación en la industria cárnica para atender la demanda de mercados de la más alta exigencia.
Actualmente se faenan 60 reses bovinas por hora y cuenta con más de 300 empleados. Posee cámaras con capacidad de enfriado de 450 bovinos diarios, sala de desosado con una capacidad de 120 cuartos por hora. En el lugar se podrán apreciar los procesos y ver producto terminado, tanto para abasto como para exportación. En la tarde se visitarán las carnicerías de los supermercados Macromercado y Devoto.
En el Tour 2 se visitará la región conocida como Sierra de los Caracoles. En primer lugar la cabaña “Manchega” dedicada a la genética de la raza Angus, para luego conocer la estancia “Sierra de los Caracoles”, establecimiento dedicado a la cría de Hereford con un rodeo de unos 1.000 animales. En ambos establecimientos se producen toros (tanto de pedigrí como de razas puras), novillos, vacas y vaquillonas gordas. Luego, se recorrerá la carnicería de supermercado Tienda Inglesa de Punta del Este.
El Tour 3 propone una recorrida por el Frigorífico San Jacinto, que produce y comercializa productos cárnicos y subproductos tanto de bovinos como de ovinos, de conformidad con los más estrictos estándares de sanidad y calidad. Más de 800 personas trabajan en este frigorífico, que puede faenar 1.000 bovinos o 4.200 ovinos por turno. Las marcas de la empresa son Nirea, Nirea Premium Lamb y El Rancho. Se realizará una visita a la planta industrial y los visitantes podrán conocer el sistema de humedales naturales de la empresa, utilizados para el tratamiento de aguas residuales.
El Tour 4 está previsto en el establecimiento ganadero “Las Rosas”, que es administrado por la princesa Laetitia D’Arenberg. La princesa desarrolló e intensificó la producción ganadera de ciclo completo, realizando importantes inversiones en pasturas, maquinaria e infraestructura para toda su línea de productos: carne, leche, lana y genética.
Se construyeron galpones para las razas carniceras como Hereford y Aberdeen Angus (rojo y negro) y galpones para las razas lecheras como Jersey y Holando. Los caballos árabes y criollos son parte del proyecto genético de “Las Rosas”. Y los ovinos seleccionados durante tres giras técnicas por Oceanía llevaron a “Las Rosas” a ofrecer la mejor genética en las razas Merino Superfino, Poll Dorset e Ile de France.

CONGRESO
El 21° Congreso Mundial de Carne convocará a más de 500 referentes del sector cárnico internacional. Organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), el congreso se ha propuesto discutir una nueva agenda global del sector.
Tratará los principales temas de actualidad que afectan al sector cárnico bajo un formato novedoso, que permitirá identificar las distintas perspectivas: Tendencias de Mercado, Comercio y Política de los Países, Bienestar y Salud Animal, Fidelidad del Consumidor, Sostenibilidad, Salud y Nutrición Humana y Gobernanza de la Cadena Cárnica.
El lunes 7 de noviembre se realizará un cóctel de bienvenida a los participantes. El martes 8 está previsto que la actividad comience a las 9 horas con el acto de apertura y a las 9.30 horas se inicie el desarrollo del primer tema: “Tendencias de Mercado”. El objetivo de este tema será poner en perspectiva el valor de los estudios de prospección, algo que los agentes de la cadena cárnica constantemente demandan --proyecciones económicas y de producción--, de forma de prepararse para aprovechar oportunidades y resguardarse de las amenazas.