Rurales | 09 Nov El ministro de Ganadería Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, al inaugurar el 21° Congreso Mundial de la Carne que se desarrolla desde ayer en el hotel Conrad de Punta del Este, manifestó que “Uruguay sigue destacándose en el mundo por ser el primer y único país que tiene trazabilidad integral, diferenciación en materia de alimentación en el uso de hormonas, no uso de antibióticos y cría de diversas razas”.
En el congreso que reúne a más de 790 participantes --de los que el 50% son extranjeros--, el intendente de Maldonado, Enrique Antía, productor ganadero e integrante del grupo Vaquería del Este, resaltó la importancia que reviste para Uruguay este encuentro.
El evento se realiza por primera vez en Uruguay, organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) y el Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC).
Que el país sea sede de esta actividad es un reconocimiento “que el mundo de la carne brinda a Uruguay por lo que ha hecho como políticas de Estado, algunas de ellas de larga data, que tienen como finalidad seguir cumpliendo la meta de inserción internacional sostenible, preservando los recursos naturales, con equilibrio entre adaptación y mitigación al cambio climático y construyendo oportunidad de desarrollo”, indicó el secretario de Estado.
Durante su alocución en el comienzo del congreso, explicó que el debate será sobre tendencia de mercados, desafíos de bienestar animal, certificación, confianza de los consumidores, sustentabilidad ambiental, ganadería y cambio climático. La carne es el principal rubro de exportación uruguaya. El 4,5% del comercio mundial de este producto proviene de Uruguay.
Aguerre sostuvo que “hay una tendencia a pensar, por algunos consumidores internacionales, que el consumo de carne roja afecta la salud. En realidad, la información científica demuestra que es determinante el consumo desde la propia gestación del bebé por la calidad de proteínas de las carnes, por el zinc e hierro que produce, fundamental para el desarrollo intelectual”.
Con respecto al mito cultural que los efectos de gases invernaderos generan en los vacunos, el ministro indicó que los animales son herbívoros y consumen pasturas; el mundo tiene cientos de miles de hectáreas de pastizales naturales que no tienen otro destino productivo que tener vacunos. Si bien emiten metano, los pastos secuestran anhídrido carbónico, por lo que tener una ganadería productiva y resiliente, lejos de ser un problema, es una solución en el cambio climático.
Finalmente, Aguerre informó que en la próxima semana viajará a la COP22 de Marruecos con la finalidad de analizar la implementación de los acuerdos de París en 2015, en materia de agricultura.

NOS AGRANDAMOS
El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Federico Stanham, resaltó que Uruguay es un país pequeño, pero que cuando entra en los temas de carne “sentimos que nos agrandamos”, porque es un país que “se involucra y que se compromete con los principales centros económicos del mundo”.
Remarcó el proceso que comenzó en 2010 para postular a Uruguay como sede, lo que fue ratificado en el 20º Congreso de París en 2012.
“Es un sector altamente importante en la economía del país con alto grado de reconocimiento internacional”, afirmó y expresó que Uruguay “es el único país que asumió el compromiso de cuantificar los gases de efecto invernadero y neutralizar la huella de carbono emanados al ambiente como consecuencia de las actividades asociadas a la ganadería”.

DEMANDA CRECIENTE
Una demanda creciente --que será acompañada por la oferta-- y una competencia mayor entre las carnes de diferentes especies, surge como conclusión del primer panel, referido a la tendencia de los mercados, en el Congreso Mundial de la Carne.
Para Federico Stanham, las proyecciones en materia de mercados son complejas, ya que la demanda va a seguir creciendo. Se espera también un aumento de la producción, porque hay una mayor eficiencia en la productividad. Además se pone el foco en las carnes de cerdo y ave, dada su facilidad de producción, de forma más rápida y con alta eficiencia.

EN LA OPIC
La asamblea de miembros de OPIC (IMS por sus siglas en inglés) designó al gerente general de INAC, ingeniero agrónomo Ruy Fernando Gil, como vicepresidente de la organización.
Durante la jornada, se reunieron en Conrad los comité de IMS para evaluar la situación de la producción por especies. A
demás, como es habitual antes del inicio del Congreso Mundial de Carne, los comités de la organización se reúnen para intercambiar y se realiza además el encuentro bianual de los asambleístas.