Rurales | 08 Nov Entre hoy y mañana en las instalaciones del hotel Conrad de Punta del Este, se desarrollará el 21º Congreso Mundial de la Carne, con la participación de más de 700 participantes de 36 países, en donde se procura abordar los mayores desafíos que se presentan para el negocio de la carne, desde la producción y la sostenibilidad hasta el comercio internacional y la necesidad de destacar este alimento como un producto saludable para los consumidores.
La actividad, que es organizada por el Secretariado Internacional de la Carne (OPIC) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), deja atrás las tradicionales conferencias para dar lugar a la consideración de siete temas clave que son los disparadores en cada uno de los paneles de calificados expertos.
Los principales temas de actualidad que afectan al sector cárnico estarán en las sesiones bajo un formato novedoso. Se destacan tendencias de mercado, comercio y política de los países, bienestar y salud animal, fidelidad del consumidor, sostenibilidad, salud, nutrición y gobernanza de la cadena.
En el primer día se considerarán las tendencias de mercado, donde se propondrán temas clave para ser considerados por más de 35 disertantes.
Se procura dar respuesta a la demanda de los actores de la cadena cárnica sobre las proyecciones económicas y de producción, de forma que les permita aprovechar las oportunidades y resguardarse de las amenazas, según plantean sus organizadores. Para el congreso se aguarda la presencia de 700 participantes, entre los que se destacan de Canadá, Australia, Dinamarca, Nueva Zelanda, Perú, Suiza, Italia, Irlanda, Colombia, China, Egipto, Nicaragua, Venezuela, Bélgica, Países Bajos, Etiopía, Georgia, España, India, Japón, México, Senegal, Ghana, Chile, Camerún, Zimbabwe, Costa Rica y Sudáfrica.
En el tema de bienestar y salud animal los panelistas tratarán de dar respuesta a la preocupación creciente de los consumidores, donde los derechos de los animales no son el único foco de atención. También existe interés por tratar los mecanismos de monitoreo de los sistemas de producción para prevenir la ocurrencia de enfermedades de impacto económico o que sean una amenaza de escala internacional para la salud humana. El congreso también tratará el tema del consumo de carne en el mundo, al que muchos científicos le reconocen un rol decisivo en la evolución de la especie y el aporte de nutrientes esenciales. Sin embargo, también hay quienes argumentan que el consumo de carne puede generar efectos nocivos sobre la salud humana.
Los organizadores del encuentro entienden que las políticas de seguridad alimentaria pueden ir desde el fomento de la producción local hasta la liberalización del comercio, ya sea global o por bloques económicos. En este tema se tratará de visualizar los efectos del aumento de la demanda por alimentos sobre las políticas comerciales en términos de liberalización y estímulo de la producción local. También se preguntarán si el comercio ha sido el principal factor en los recientes acuerdos entre países.
El jueves 10 se harán las giras técnicas para mostrar el potencial cárnico uruguayo.

EN COLONIA
Fue todo un éxito el noveno IMS Marketing Workshop, celebrado en Colonia del Sacramento este fin de semana y actividad previa a la sesión plenaria del Congreso Mundial de Carnes.
Organizada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la International Meat Secretariat (IMS), agrupó a los principales analistas mundiales del marketing de la carne. Allí, más de 40 especialistas en el área de marketing de carnes de Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Irlanda, Argentina y Uruguay debatieron los principales problemas que enfrenta hoy el marketing del producto y cómo debería encararse hacia el futuro. Durante la mañana del primer día, hubo presentaciones de casos con el objetivo de compartir distintas experiencias de comunicación. Posteriormente, durante la tarde y mañana del día siguiente, el foco cambió hacia diálogos y trabajos en grupos, con el fin de buscar consensos y prioridades de comunicación en los temas más relevantes: nutrición y salud humana, bienestar animal, sustentabilidad y cambio climático. También se hizo énfasis en debatir cuál debería ser en el futuro el rol del Comité de Marketing de la Secretaría Mundial de la Carne.
El workshop fue también una oportunidad para estrechar lazos de conocimiento y amistad entre especialistas del mundo, para trabajar unidos frente a las amenazas de un mundo tan cambiante.