Rurales | 26 Feb El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que en la semana al 18 de febrero la industria frigorífica procesó 50.573 vacunos, 0,2% más que en la anterior y más de 5.000 por encima de igual semana del año pasado, por lo que se supera las 50.000 reses por segunda semana consecutiva.
Aunque a nivel de operadores se señala que la oferta no abunda y que los frigoríficos no presionan al mercado, los números demuestran que se sigue trabajando a un muy alto ritmo, sostiene el informa de Tardáguila Agromercados.
En la comparación semanal hubo un aumento en la cantidad de novillos (+754 cabezas a 23.110) y un descenso de los vientres (-2,1% a 26.623). De todas formas, estos últimos siguen siendo la mayoría absoluta de lo que entra a planta (52,6%).
Mientras que los frigoríficos con más actividad fueron Las Piedras (4.110), Marfrig-Tacuarembó (3.684) y BPU (3.639). Las cuatro plantas de Marfrig procesaron 10.853 vacunos, casi 200 más que en la semana anterior. En lo que va de febrero al día 18 se faenaron 130.626 vacunos, con Marfrig-Tacuarembó liderando el ranking con 9.818 animales.
La faena de ovinos se contrajo a solo 11.917 animales en la semana al 18 de febrero, casi 9.500 menos que en la anterior. INAC informó que se procesaron 6.823 corderos, además de 2.626 ovejas. Las categorías que sufrieron un descenso más significativo respecto a la semana anterior fueron las adultas (capones y ovejas), de más de 50%, en tanto que los corderos cayeron 21%. Las plantas más activas con esta especie fueron San Jacinto (3.902), Las Piedras (3.850) y Sidercol (1.672).
PRECIOS
Los precios de las haciendas gordas durante la semana pasada volvieron a registrar un aumento. De acuerdo con lo que informa la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), según su reunión semanal de precios, los novillos especiales de exportación aumentaron U$S 1 centavo, para cotizar a U$S 2,96 el kilo carcasa, a levantar y con plazo, mientras que las vacas especiales se mantuvieron estables, a U$S 2,69 el kilo carcasa.
No obstante, en hembras, la categoría de vacas gordas buenas mostró un aumento de U$S 2 centavos, a U$S 2,65 el kilo carcasa. Las vaquillonas también mostraron otro envión en su valor promedio de referencia, aumentando un centavo las especiales, a U$S 2,79 el kilo carcasa.
Los operadores se detuvieron nuevamente en señalar el volumen de actividad de la industria, lo que contribuye a que “el mercado persista estable y con entradas cortas”, dijeron. A su vez, resaltaron que hubo “mayor demanda por novillos pesados”.
Parar los ovinos, la demanda sigue focalizada en faenar categorías adultas. Se registraron ajustes en varias categorías, como las ovejas que mostraron un ajuste a la baja de U$S 1 centavo, a U$S 2,70 por kilo de carne, mientras que los corderos pesados de más de 35 kilos se mantuvieron estables, a U$S 3,23.

NOVILLO TIPO
El valor medio del Novillo Tipo se mantuvo prácticamente sin cambios en enero, pero el Valor Agregado Industrial (VAI) se contrajo debido a la valorización del precio de compra de los novillos por parte de la industria, de acuerdo a los informado por el INAC para el mes de enero.
El Novillo Tipo bajó U$S 2 en enero, a U$S 1.095 por cabeza. INAC dijo que “la leve caída en el valor del novillo tipo se explica por una disminución de los cortes de exportación, compensada por un aumento de los valores de la canal en el mercado interno, ambos medidos en dólares corrientes”. Agregó que en el caso de las menudencias, subproductos y el cuero fresco, se “mantuvieron estables con respecto al mes anterior”.
Por su parte, el precio de compra de los novillos aumentó U$S 23 en el mes a U$S 802, con lo que la diferencia entre ambos –lo que INAC denomina el VAI– se contrajo U$S 25, a U$S 293 por cabeza.