Locales | 10 Jun Con la inauguración del Octavo Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y Octavo Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, Medalla “Américo Toullier”, Paysandú se transformó “en la capital gastronómica del Cono Sur”, al decir del presidente y director general de Cocinarte, Horacio Spingardi.
Cocinarte se inauguró en el gimnasio de ITEM María Auxiliadora, con la presencia de los diputados Gustavo Rombys y Walter Verri, el secretario general de la Intendencia de Paysandú, Horacio de los Santos y el cónsul general de Argentina en Paysandú, César Faes.
Delegaciones de Uruguay, Argentina, Paraguay, México, Perú, Inglaterra y Francia participan en esta octava edición de Cocinarte, que volverá a otorgar la medalla “Américo Toullier”. Al mediodía de la víspera, unas doscientas cincuenta personas compartieron la inauguración y un brindis de bienvenida.
Spingardi, quien inició la parte oratoria después de entonarse los himnos nacionales de Uruguay y Argentina, destacó que los organizadores tributaban Cocinarte “a Paysandú, al turismo de Paysandú, al turismo de nuestro querido país, proyectándolo y haciéndolo conocer a través de la gastronomía” y subrayó que “Paysandú debe tomar conciencia de lo que es un acontecimiento como el de Cocinarte”.
“Cocinarte es a esta altura una marca registrada que se caracteriza por su cristalinidad y su paso firme”, agregó y recordó que “Cocinarte es el único evento estable de la gastronomía que hay en todo nuestro país”.
Horacio de los Santos, el segundo orador, expresó que Cocinarte “es motivo de orgullo para Paysandú” y que es uno de los acontecimientos que “merecen ser apoyados, valorados e incentivados”.
Destacó asimismo el trabajo de los organizadores que “han logrado no solo el apoyo de la Intendencia sino de todas las entidades públicas y privadas que han conocido su trabajo” e invitó al “plato fuerte, que estará servido con flores y mantel blanco, como decía Horacio Altamirano”. El chef argentino, jurado internacional de cocina, Mauricio Savoca, agradeció la invitación “de Marcelo Toulier y Horacio Spingardi” y expresó que en un evento como Cocinarte “se simboliza la unión, porque la gastronomía es unirnos en todo. Cuando uno va a comer es un momento de unión para la familia, de los amigos. Cuando festejamos algún momento importante de nuestra vida, está la comida de por medio. Y nosotros, quienes nos dedicamos a esto, ponemos todo nuestro esfuerzo para que se reconozca, porque es un gran orgullo”.
Savoca agradeció también “a Paysandú, por la bienvenida; la gente de Paysandú me trata muy bien”. Tras el acto protocolar los concurrentes disfrutaron de especialidades preparadas por chefs de diferentes lugares, así como de quesos y fiambres.
Programa para hoy
Entre las 9 y las 12, se desarrollará un Seminario para Mozos y Personal de Servicio, a cargo del profesor Jorge Britos de Punta del Este. A las 9, habrá paseos guiados por la ciudad para los participantes.
Por la tarde, a las 14, se reanudará el Concurso Gastronómico. A las 15, Puratos presenta Decoración en crema. A la misma hora, otra instancia de paseos guiados por la ciudad. A las 16.30, Cocineritos de Aprodime. A las 17, una nueva etapa del Concurso Gastronómico. A las 17.30, show de degustación de Pontevedra.
A las 19, el chef Javier Hoffman presenta Entomofagia, ingesta de insectos y arácnidos: larvas, abejas, grillos y tarántulas en sus mejores sabores.
A las 20, por un lado la Fiesta de la Integración, con chefs uruguayos y argentinos cocinando peces del Río Uruguay, apoyado por CARU; y por otro show de coctelería a cargo del barman Federico López.
Desde 2004
La primera edición de Cocinarte se realizó entre el 13 y 15 de mayo de 2004, en el Club Social Sanducero. Se denominó Primer Encuentro Nacional de Gastronomía y Coctelería de Paysandú y Primer Concurso Nacional de Gastronomía de Paysandú, medalla “Américo Toullier”. Fue una idea de los docentes gastronómicos Diana Arrambide, Horacio Spingardi y Ana Acosta. Hoy Spingardi es director general y presidente del Jurado.